店主ノート

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お店の歩みとパンセットの成り立ち

2020
08.04

パンのこと

2016年6月、

大阪と京都の境目の街である

枚方市楠葉にブレッドハーモニーは誕生しました。

オーガニックのパン屋を始めるきっかけは子供の食物アレルギーでした。

 

オープンすると、沢山の同じような境遇(子育て中)のお客様や、

食に関心のあるお客様が通ってくださる様になりました。

 

そのうち卵アレルギーの子供のために卵不使用のメロンパンを作ったり、

乳製品不使用の惣菜パンを作ったりするようになりました。

 

当事者の方々にはすごく喜ばれました。

求められるものを提供して喜んで貰える。

その姿を見て自分自身もすごく嬉しかった記憶があります。

 

やがて小麦アレルギーの方が来店する事が多くなりました。

昨今のグルテンフリーブームの到来です。

しかしその辺りから何かがおかしいのではないか、

そう思う様になりました。

 

動物性のものはダメ、

砂糖もダメ、

小麦もダメ、

アレルギーであるならば未だしも、

そうでない人もあれもこれもダメダメと‥。

 

確かに理屈は分かるのですが、

悪いものはすべて排除せよという流れに、

ものすごく不自由さというか、

ストレスを感じていました。

 

もっと自由に作りたいし、

自由に食べたい。

そして何よりも情報に左右されて、

あれこれ気にしている時間が勿体無い。

単純にそう思ったのです。

 

少々悪いものを食べたとしても動じない、

強い体を作るパンが出来ないだろうか‥。

 

そんな想いから作り始めたのが、

パンセットのパンたちなのです。

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