Hokkaido, Naraショコラルージュ [chocolatrouge]

ショコラルージュ [chocolatrouge]

原材料について

有機ドライフルーツと生チョコレート、この時期だけの特別なシュトレン

¥2,160(税込)

Updateショコラルージュのこと

かけがえのない時のためにパンを焼く
よく聞く話ですが、人生における最も大切なものは何でしょうか?

人それぞれだと思います。
結論から先に言うと、
個人的には時間だと思っています。
だからパンにもそこを求めます。

もちろんそれだけではありませんが、究極はそこなのです。
お金はいつでも稼ぐ事が出来ます。
でも時間はかけがえのない存在で、
取り戻す事が出来ない存在だからです。
僕は常にそこにフォーカスして来ました。

時間を作るパン
次はその成り立ちについて
書こうと思います。

彩り豊かなドライフルーツと
濃厚なショコラの味わい

彩り豊かなドライフルーツと濃厚なショコラの味わい

バレンタインシーズン限定で発売される、
ブレッドハーモニーオリジナルの「ショコラルージュ」。
クリスマスに大好評だったシュトレンをチョコレート仕様に仕上げました。
有機栽培のドライフルーツ、そしてシュトレンには欠かせないマジパン。
ショコラルージュではこのマジパンに
生チョコレートを加えたものを巻き込んで焼き上げています。

マジパンは、アーモンドの粉末にお砂糖とお酒を練り上げたもの。
ヨーロッパでは古くから日常的なお菓子として楽しまれており、
パン作りや洋菓子作りでは、
生地にしっとりとした食感やコクを与え、
香ばしい風味を演出する役割を担っています。

生チョコレート入りのマジパンが生地に溶け出して濃厚な味わいとなり、
ふんだんに混ぜ込んだ5種類のドライフルーツを際立たせます。
華やかで贅沢感のある、特別なパンとなっています。

有機栽培のドライフルーツと
自然栽培の北海道産小麦を使用

有機栽培のドライフルーツと自然栽培の北海道産小麦を使用

ショコラルージュに使用しているドライフルーツは、
ストロベリー、クランベリー、チェリー、いよかんピール、レモンピール。
全て無農薬有機栽培のものを使用しています。
くどい甘さが無く、果実そのものの味わいを感じられる
食べやすいドライフルーツとなっています。

また、自然栽培の北海道産小麦(pirkaamamのノア6)の味をお楽しみいただく為、
バターは極力控えめに、
お砂糖は一般的なシュトレンに使われる量の半分以下に。
食べた時に果実の甘みと小麦の風味がふわっと広がる、
何度食べても飽きのこない味わいに仕上げています。

誰かに贈りたくなる、
ギフトとしてのパン

ちょうどいい古代小麦

ショコラルージュの特徴のひとつは、華やかな見た目。
全体にまとった可愛らしいピンク色のシュガーは、
フランボワーズでできています。
甘酸っぱい風味が、
濃厚なチョコレートのシュトレンに爽やかなアクセントとなり、
女性だけでなく男性でも美味しく召し上がっていただける味わいになっています。
いつもお世話になっている方への手土産や、
大切な人へのプレゼントとして。
遊び心のある見た目は贈り物としても最適です。

Material

自然栽培小麦(ノア6) 中川さん(中川農場/北海道)
バター よつ葉バター
その他 有機ドライストロベリー
有機ドライクランベリー
有機ドライチェリー
無農薬いよかんピール
有機レモンピール
有機カカオバター
有機カカオパウダー
フランボワーズ
カシスリキュール
砂糖 有機砂糖
天日塩

Spec

発酵種 ルヴァン種/有機パン酵母/ヨーグルト酵母
重さ 約290g
保存方法 冷暗所で1カ月保存できます。