Hokkaido フォルコンブロート

フォルコンブロート

国産小麦だけを
まるまる使ったパンを作りたい

フォルコンブロートは全粒粉を使った、小麦を丸ごと味わえるパン。製粉する際には通常取り除くことの多い、ふすま(外皮)と胚芽を取り除かずに、石うすで挽いて「全粒粉」の状態で使用したのが、このフォルコンブロートです。ドイツ語で、「フォル」は全体、「コン」は穀物、「ブロート」は大型のパンを指し、ビタミン・ミネラル・食物繊維をたっぷりと含んだ、香ばしい風味と歯ごたえのある食感が特徴です。

また、製粉を店舗で行うということは、出荷までの農家さんたちの手間と時間を省くということ。日本で無農薬栽培に励んでくれている生産農家さんたちの応援にも繋がります。さらに挽きたてのフレッシュな全粒粉を使用することで、栄養も香りも最大限にパンに引き出すことができるのです。

丹精込めて作られた国産小麦を、余すところなく丸ごと製粉し、他は塩と水だけでシンプルに焼き上げる。パンを通して食環境を見つめる、支援する、そういった想いから出来上がったパンでもあります。

[Vollkornbrot] フォルコンブロート

Material

有機小麦
中川さん(中川農場/北海道)
天日塩

全粒粉はスーパーフード並みの優れた食材

栄養バランスに優れ、栄養価が高く、何世紀にも渡って人々の健康に寄与してきた食歴の長い食品を、「スーパーフード」と称することがあります。その点で、全粒粉は遥か昔から食べられてきた歴史があり、胚芽・ふすまに含まれる栄養価もとても高いので該当すると言えます。

また、皮を捨てずに素材丸ごとを食することのできる全粒粉は、「ホールフード」という観点からも注目することができ、エコロジーな食品という一面も併せ持っています。消化する際には血糖値の上昇を抑えるという、体に嬉しい働きもしてくれます。

[Vollkornbrot] フォルコンブロート

噛み締めて味わうパン

黒く、ごつごつとした見た目のフォルコンブロート。手に取ってみると、外側はなでらかで柔らかく、中身はみっちりと詰まっていてしっかりとしています。フォルコンブロートはどちらかというと「噛みしめるパン」。噛めば噛むほどに味が深くなる、充足感の高いパンとなっています。

とにかく、噛む、噛む。そして国産小麦の香ばしい風味を味わっているうちに、たくさん唾液が分泌される。よく噛むということは整腸作用が期待できるということ。朝食のパンのラインナップに加えるだけで、健康な食習慣が実現すると言えると思います。

[Vollkornbrot] フォルコンブロート フォルコンブロート

Spec

発酵種
ルヴァン種/有機パン酵母/ヨーグルト酵母
重さ
370g
保存方法
夏場で2~3日、冬場で4~5日を目安に密封容器での保存がお薦めです。

Cart

¥648(税込)

旅に出たときに…

[Vollkornbrot] フォルコンブロート

山に登るとき、旅に出るとき。お好きな飲み物とフォルコンブロートをお供に。旅先で出会った色んな食材とも合わせやすく、何より手軽に栄養バランス良く食事を摂ることができます。シンプルな食材、ちょっとした野菜と食べ合わせるだけでも立派な食事に。

料理して準備して食べる食事の美味しさももちろんありますが、旅先ならではの、ぺこぺこの空腹だからこそ身体全体にしみ渡る、「豊かな美味しさ」がフォルコンブロートには存在します。

Lineup中川さんの原材料で作るパン